Recetas fit: Canelones sin pasta

Los canelones son unos de los platos que más gustan, que más triunfan y que más sencillos resultan de elaborar. Su preparación ofrece un gran número de posibilidades, pudiendo combinar infinidad de ingredientes que siempre terminan en un gran resultado. No obstante, es un tipo de comida que puede llegar a resultar bastante calórica en función de los componentes que queramos integrar. Pero para aquellas personas que quieran seguir disfrutando de esta suculenta comida de una manera más saludable y alejada de los carbohidratos, a continuación presentamos dos recetas de canelones sin pasta.

El relleno de las recetas que proponemos en este artículo puedes variarlo según tus preferencias y lo que tengas en tu nevera. Para seguir con la línea saludable que ofrecen los canelones que sustituyen la pasta por otros ingredientes más ligeros y sin hidratos, puedes incorporar pescado, pavo o pollo, que son bajos en calorías y ricos en vitaminas y proteínas. Incluso podrías añadir carne de ternera. Pero, por el contrario, si tu dieta es vegana o vegetariana, no dudes en innovar con la inmensidad de opciones que ofrecen todas las verduras.

Canelones de puerro sin pasta

Los canelones de puerro te van a sorprender para bien, sobre todo si eres intolerante al gluten o estás buscando mejorar tu dieta. Las verduras son siempre un acierto en estos casos, y para innovar en las recetas y que las comidas no se hagan monótonas, solo tienes que hacer uso de tu creatividad.

Aprovecha la forma natural del puerro para simular que es la pasta del canelón

Como ejemplo, aquí te proponemos que aproveches la forma natural del puerro para simular que es la pasta que envuelve al canelón. De esta manera podrás disfrutar de unos canelones muy sanos y ligeros, ricos en proteínas y sin hidratos.

Ingredientes

• 1 puerro grande
• 400 gramos de setas
• 400 gramos de salmón fresco
• Queso rallado para gratinar bajo en grasas
• Salsa bechamel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

• Procede en primer lugar a obtener el sustituto de la pasta del canelón. Para ello, después de lavar el puerro, corta dos trozos de él que tengan una largura semejante a la de un canelón, de entre 10 y 14 centímetros aproximadamente.
• Después retira con delicadeza la capa externa y las del interior, ejerciendo una leve presión.
• Escoge ocho capas, las que tengan un diámetro de 3 centímetros y que no se hayan fragmentado, para poder rellenarlas posteriormente sin problemas.
• Aprovecha las capas que habías descartado en el proceso anterior, pícalas bien y saltéalas con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
• Ahora tienes que cortar las setas en trozos pequeños y añadirlas a la sartén junto con el puerro. Ve mezclando y removiendo de vez en cuando.
• A continuación, procede a retirar la piel del salmón y las espinas si las tuviera. Córtalo nuevamente en piezas muy pequeñas y agrégalas a la mezcla de puerro y setas, que ya debes retirar del fuego.
• Una vez hayas integrado todos los ingredientes en la mezcla, adereza con sal y pimienta.
• Rellena los falsos canelones de puerro con la mezcla. Para que te sea más sencillo, introduce el relleno poniendo el tubo del canelón en vertical.
• Mientras dejas el horno precalentando, coloca todos los canelones en una fuente apta para el horno, vierte una capa de salsa bechamel y finaliza la elaboración espolvoreando un poco de queso rallado para gratinar.
• Introduce la fuente de canelones en el horno, que debe estar a una temperatura de 180ºC, durante 30 minutos y finaliza con 5 minutos de grill.

Canelones de verduras sin pasta

Con esta receta, os proponemos unos canelones que, además de muy saludables y ligeros, son vegetarianos. En este caso, la pasta del canelón es sustituida por la berenjena, que cortada en finas láminas, sería el equivalente al envoltorio del canelón.

La pasta del canelón es sustituida por la berenjena

En definitiva, los ingredientes hacen de esta receta una comida muy sana y altamente rica en minerales y vitaminas, a la vez que aportan esa originalidad que permite salir de la monotonía con que muchas veces se sirven las verduras.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento verde mediano
• Aceite de oliva
• Aderezo de hierbas al gusto (tomillo, romero, orégano...)
• 4 cucharadas grandes de pan rallado
• 150 gramos de leche vegetal (de soja, almendras, arroz...)
• Dos cucharadas grandes de harina
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración

• Comienza cortando el calabacín, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana, en tiras alargadas y finas.
• Pon en el fuego las verduras para que se salteen con un poco de aceite de oliva. En primer lugar coloca la cebolla y unos minutos después añade los pimientos. Después agrega el calabacín.
• Mantén la mezcla en la sartén hasta que se doren todos los ingredientes. Antes de retirarlo del fuego, agrega el aderezo de hierbas que prefieras (puedes optar por tomillo, romero u orégano) y remueve bien.
• A continuación, hay que proceder a elaborar el envoltorio de los canelones con la berenjena. Para ello, hay que pelarla primeramente, y después cortarla en láminas relativamente finas, que podamos enrollar sin que se rompan.
• Pon las láminas de berenjena resultantes a la plancha, por las dos caras y con una pizca de aceite de oliva, por un tiempo no superior a 1 minuto.
• Para la construcción del canelón, tienes que usar la lámina de berenjena como si fuera la pasta del canelón original. Si una lámina no da la medida, puedes poner dos o tres láminas en paralelo y después rellenar con el salteado de verduras.
• Ve colocando todos los canelones resultantes en una fuente apta para el horno, mientras lo pones a precalentar.
• Para seguir con la receta vegana, elabora una bechamel hecha a partir de leche vegetal. Una vez frías la harina, añade los 150 gramos de la leche vegetal que prefieras (de almendras, de soja, de arroz o similares) y adereza con una pizca de sal y de nuez moscada.
• Vierte la salsa bechamel sobre la fuente de canelones y, por último, incorpora el pan rallado sobre la salsa en sustitución del queso rallado.
• Introduce la fuente en el horno a una temperatura de 180ºC de grill, durante unos 10 minutos aproximados, hasta que veas que se dore.